Spaghetti mit Tomaten-Zucchini-Bolognese

Es gibt Gerichte, die man immer und immer wieder essen kann – und die man auch irgendwann im Schlaf kochen kann.
Das heutige Rezept für eine leckere Tomaten-Zucchini-Bolognese ist so eines, deswegen kam ich bis jetzt gar nicht auf die Idee es zu verbloggen. Aber nun teile ich es mit euch in der Hoffnung, dass ihr es genauso liebt wie ich es schon seit Jahren tue.
Übrigens gilt bei Pastasaucen mit Tomaten immer: Je länger es kocht, desto besser wird die Sauce. Ich sah mal im Fernsehen eine italienische Mama, die ihre Sauce sieben Stunden köcheln ließ.

Rezept (für 2 Personen):
1 Dose Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 kleine oder 1 große Zucchini
1 kleine Zwiebel
4 Stängel Rosmarin
4 Stängel Thymian
getrocknete Kräuter
Tomatenmark
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chili, Agavendicksaft oder braunen Zucker
nach Belieben Parmesan

Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit viel Olivenöl andünsten. Dosentomaten dazu geben und mit viel getrockneten Kräutern würzen. Alles 20-30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini mit einer groben Reibe raspeln und die Kräuter fein hacken.
Nun die Zucchini dazu geben und das Nudelwasser aufsetzten. Wenn das Wasser kocht und ihr die Nudeln hineingegeben habt, könnt ihr auch die Kräuter in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer, Chili und Zucker oder Agavendicksaft abschmecken.

Lasst es euch schmecken.

Orecchiette mit Brokkoli

Dieses Rezept habe ich diesmal nur nachgekocht, denn es stammt aus “Gemüse satt! – 140 vegetarische Lieblingsgerichte”. Da meine Familie aber ein wenig die Augen verdreht, wenn es mal wieder ein rein vegetarisches Gericht geben soll, wurde das ganze durch Hühnchen ergänzt, dass ich schon am Vormittag in Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Oregano, Harissa und Olivenöl eingelegt und dann nur noch angebraten habe.
Aber alle, die durchaus auch auf Fleisch verzichten können, sollten die Orecchiette mit Brokkoli so probieren, denn diese Pasta kann auch wunderbar für sich allein stehen.

Zutaten (für 4 Personen):
400g Orecchiette
1 mittlerer Brokkoli
2 große Knoblauchzehen
1 Chilischote
3 EL Pinienkerne
3EL Parmesan

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend abschrecken.
Den Knoblauch und die Chilischote (entkernt!!) klein hacken und in Olivenöl anbraten. Dann gebt ihr den Brokkoli dazu und bratet ihn bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Dann kommen die Pinienkerne dazu. Wenn die Pinienkerne braun werden, gebt ihr die Nudeln dazu. Fangt aber ein bisschen Nudelwasser beim Abgießen auf.
Nun würzt ihr die Pasta mit Salz und Pfeffer. Anschließend gebt ihr das Nudelwasser und den geriebenen Parmesan zu den Nudeln.

Lasst es euch schmecken!