Hackfleischtopf à la Chili Con Carne

Mein Freund ist leidenschaftlicher Chili-con-Carne-Esser – ich mag Chili auch ganz gerne, aber die Bohnen stören mich und ich finde Reis dazu nicht so richtig lecker.
Also habe ich einfach mal etwas ausprobiert um mein eigenes Rezept in Richtung Chili zu entwickeln und es war wirklich sehr lecker – sogar meinem Freund hat meine Alternative gut geschmeckt.

Zutaten (für 3 Personen):
400g Hackfleisch (bei mir halb Schwein & halb Rind)
1 Dose stückige Tomaten
1 kl. Dose Mais
1 kl. Dose feine Erbsen
1 Paprika
4 Kartoffeln
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Chilipulver, getrocknete Kräuter, Soyasauce

Das Hackfleisch mit einer gewürfelten Zwiebeln anbraten bis es durch ist. Nun leicht salzen und pfeffern.
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und kurz mit dem Hackfleisch anschwitzen. Nun die Dosentomaten, Mais, Erbsen und Paprika (auch in Würfel) dazu geben. Alles kochen bis die Kartoffeln weich sind.
Nun alles mit Salz, Pfeffer, Chilipulvr, Kräutern und 1-2 TL Soyasauce abschmecken.

Lasst es euch schmecken.

Kartoffelauflauf mit Räuchertofu

In einen guten Kartoffelauflauf gehören für mich zwei Dinge: Speck und ganz viel Käse. Wenn man versucht seinen Fleischkonsum zu reduzieren oder sich vegetarisch ernährt, fällt der Speck aber weg. Oder man verwendet Räuchertofu. Tofu und ich waren lange keine guten Freunde, aber im letzten Jahren habe ich ihn dann doch noch lieben gelernt und besonders in diesem Auflauf finde ich Räuchertofu einfach unwahrscheinlich lecker.
Die Idee zum Auflauf stammt aus dem “Crashkurs Vegetarisch”-Kochbuch von Cornelia Schinharl, einem meiner absoluten Lieblingskochbücher. Das Rezept ist aber wie immer etwas abgewandelt.

Zutaten (für 2 Personen):
400g Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
125g Räuchertofu
2 Eier
150g saure Sahne
100g Edamer
50g Parmesan
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Frühlingszwiebeln in Ringe, Knoblauch in kleine Stückchen schneiden.
Den Tofu grob würfeln.
Eier, Sahne und Edamer verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Nun die Kartoffeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln mit dem Räuchertofu und der Ei-Sahne-Mischung in einer Auflaufform vermengen.
Nun noch den Parmesan darüber streuen und das ganze für ca. 50 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.

Lasst es euch schmecken.

Kartoffeln und grüner Spargel mit Feta überbacken

Ein schnelles, leckeres und gesundes Gericht. Viel mehr gibt es heute dazu gar nicht zu sagen. Probiert es einfach mal aus.

Rezept (für 2 Personen):
6 Kartoffeln
500g grünen Spargel
1 kleine Zwiebel
ein Fetakäse
Öl, Pfeffer, Salz, Kräuter

Zuerst kocht ihr die geschälten Kartoffeln ungefähr 7 Minuten und lasst sie ein bisschen abkühlen.
Den Spargel schneidet ihr in Stücken, die Zwiebel in feine Würfelchen.
Dann sechstelt ihr die Kartoffel (halbieren und die Hälften dann in drei Stücke) und legt sie in einem mit Olivenöl ausgeschwenkte Auflaufform. Alles gut würzen und anschließend die Zwiebeln und den Spargel darüber geben und zuletzt den Feta darüber krümeln.
Nun das ganze bei 220°C für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Lasst es euch schmecken!

Hühnchen mit Knoblauch und Rosmarin

Man kann seinem Essen auch mal etwas gutes tun und ihm eine Wellnessbehandlung gönnen, finde ich.
Mein Hühnchen bekam heute zuerst eine Massage mit Knoblauch, anschließend dann ein Salz-Pfeffer-Peeling und durfte danach auf einem Kartoffelbett in eine Rosmarin-Zitronensauna. Andere bezahlen für soetwas richtig viel Geld und fahren extra in ein Wellnesshotel.
Die Idee für das Beautyprogramm hab ich von Steph vom Kuriositätenladen, sie nennt es “Griechisches Hähnchen” und ich habe das Rezept fast komplett von ihr übernommen. Ich war restlos begeistert – das Hühnchen war wahnsinnig saftig und wirklich lecker.
Begleitet wurde das Huhn von einen Salat aus Rucola, Feldsalat und Romanasalat mit einem Dressing aus Balsamico, Olivenöl, etwas Senf und Agavendicksaft.

Rezept (für 4 Personen):
4 Hähnchenkeulen
1 Zitrone
Kartoffeln
10 schwarze Oliven
Rosmarin
Knoblauch
etwas Weißwein
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zuallererst müsst ihr eine Knoblauchpaste herstellen. Dafür nehmt ihr eine komplette Knoblauchknolle, wickelt sie in Silberfolie und stellt sie für 50 Minuten bei 200°C in den Ofen. Anschließend kratzt ihr mit einem Teelöffel den Knoblauch aus jeder Zehe und püriert ihn dann mit etwas Olivenöl.
Danach halbiert ihr die Kartoffeln und legt mit ihnen eine Auflaufform aus. Auf die Kartoffeln kommen nun Olivenöl, Salz, Pfeffer und geviertelte Oliven.
Nun das Wellnessprogramm für das Hühnchengebein: Als erstes massiert ihr die Knoblauchpaste auf das Hähnchen, dann pfeffert und salzt ihr beide Seiten und streut ein bisschen Rosmarin darüber.
Die Hühnchenschenkel kommen nun auf die Kartoffeln.
Jetzt verrührt ihr ein kleines bisschen Weißwein mit Gemüsebrühe und löffelt das ganze über Hühnchen und Kartoffeln.
Nun achtelt ihr die Zitrone und verteilt die Stücken zwischen dem Hühnchen.
Jetzt müsst ihr nur noch die restlichen Rosmarinzweige auf Hühnchen und Kartoffeln verteilen und alles für 50 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben.

Lasst es euch schmecken!

Kartoffel-Gemüse-Gratin mit Zweierlei Käse

Gratins sind ein super Essen. Man schnippelt einfach ein paar Sachen klein, wirft sie in eine Auflaufform, streut Käse darüber, stellt es in den Ofen und kann dann warten und andere Dinge tun.
In unserer Familie erfreut sich vor allem eine Art von Gratin sehr großer Beliebtheit: Kartoffelgratin. Damit das nicht allzu langweilig wird, kommt dazu immer noch eine Menge Gemüse und etwas Fleisch.

Rezept (für 4 Personen):
5 Kartoffeln
500g Hähnchenbrust
1 Petersilienwurzel
5-7 Champions
1 Paprika
1 Dose Bonduelle Mais Mexico (Mais, Erbsen, Paprika)
1 kleiner Camembert
100g Käse
4 Eier
100ml Milch
Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter, Chiliflocken, Bärlauch

Kartoffeln und Petersilienwurzel in hauchdünne Scheiben schneiden. Paprika, Champions und Hühnerbrust würfeln. Die Hühnerbrustwürfel scharf anbraten bis sie Farbe bekommen.
Gemüse und Fleisch in eine Auflaufform geben, Dosenmaismischung dazu.
Nun alles umrühren.
Eier, Milch und Gewürze verquirlen und über den Inhalt der Auflaufform gießen.
Den Camembert in Scheiben schneiden und über dem Gratin verteilen, anschließend Käse darüber streue.
Das Gratin muss bei 200°C ungefähr 40 Minuten in den Ofen. Fertig ist es, wenn der Käse goldbraun ist.

Lasst es euch schmecken.

Schnelle Kartoffelpfanne

Dieses Kartoffelpfanne ist ein schnelles Restessen – die Zutaten dafür hat man fast immer im Haus & die Zubereitung dauert nicht mal 15 Minuten.
Ich habe heute dafür Jagdwurst verwendet, man kann aber genauso andere Wurstsorten nehmen oder die Pfanne ganz einfach vegetarisch zubereiten, das schmeckt genauso lecker.

Zutaten (für eine Person):
3 kleine Kartoffeln oder 2 große Kartoffeln
1/2 Paprika
80g Wurst
Salz, Pfeffer, getrockneter Chili oder Harrisa, Paprikapulver, Kräuter
ein bisschen Schnittlauch

 

Die Kartoffeln in ca 5mm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika und die Wurst würfeln.
Währenddessen lasst ihr Öl in der Pfanne heiß werden. Das Öl muss richtig heiß sein, damit die Kartoffeln kross werden und nicht zu viel Öl aufsaugen.
Dann gebt ihr die Kartoffeln und die Paprika in die Pfanne, lasst sie 2 Minuten braten und gebt erst jetzt die Wurst hinzu.
Jetzt könnt ihr nach belieben würzen. Ich habe ein bisschen Pfeffer und Salz, eine Kräutermischung namens “Pizzagewürz”, Harissa und Paprikapulver benutzt.
Das alles bratet ihr nun an, bis die Kartoffeln schön knusprig sind.
Zum Schluss kommt dann noch ein bisschen Schnittlauch drüber.  Wer mag, kann natürlich auch eine Zwiebel würfeln und mit anbraten.

Lasst es euch schmecken!