Putenauflauf

Normalerweise essen wir Mittags in der Mensa – aber wenn es dort mal nichts leckeres gibt, muss etwas her, dass schnell geht & satt macht & nicht allzu teuer ist.
Dafür ist dieser schnelle Auflauf perfekt.
Wunderbar schmeckt dazu Reis.

Zutaten (für 2 Personen)
300g Putengeschnetzeltes
1 Glas Champignons
1 Zucchini
1 Becher Creme Fraîche
1 Beutel geriebener Käse
Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter

Das Geschnetzelte braten bis es durch ist. Die Zucchini dazu geben und weich braten. Nun die Dosenchampignons und das Creme Fraîche unterrühren – sodass eine Sauce entsteht.
Alles mit Salz, Pfeffer & Kräutern abschmecken. Achtung!: Durch das Creme Fraîche und den Käse wird gar nicht so viel Salz benötigt.
Nun in eine Auflaufform geben, Käse drüberstreuen und bei 200°C für 15 Minuten in den Ofen geben – bis der Käse braun ist.

Lasst es euch schmecken!

Kartoffelauflauf mit Räuchertofu

In einen guten Kartoffelauflauf gehören für mich zwei Dinge: Speck und ganz viel Käse. Wenn man versucht seinen Fleischkonsum zu reduzieren oder sich vegetarisch ernährt, fällt der Speck aber weg. Oder man verwendet Räuchertofu. Tofu und ich waren lange keine guten Freunde, aber im letzten Jahren habe ich ihn dann doch noch lieben gelernt und besonders in diesem Auflauf finde ich Räuchertofu einfach unwahrscheinlich lecker.
Die Idee zum Auflauf stammt aus dem “Crashkurs Vegetarisch”-Kochbuch von Cornelia Schinharl, einem meiner absoluten Lieblingskochbücher. Das Rezept ist aber wie immer etwas abgewandelt.

Zutaten (für 2 Personen):
400g Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
125g Räuchertofu
2 Eier
150g saure Sahne
100g Edamer
50g Parmesan
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Frühlingszwiebeln in Ringe, Knoblauch in kleine Stückchen schneiden.
Den Tofu grob würfeln.
Eier, Sahne und Edamer verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Nun die Kartoffeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln mit dem Räuchertofu und der Ei-Sahne-Mischung in einer Auflaufform vermengen.
Nun noch den Parmesan darüber streuen und das ganze für ca. 50 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.

Lasst es euch schmecken.

Kartoffel-Gemüse-Gratin mit Zweierlei Käse

Gratins sind ein super Essen. Man schnippelt einfach ein paar Sachen klein, wirft sie in eine Auflaufform, streut Käse darüber, stellt es in den Ofen und kann dann warten und andere Dinge tun.
In unserer Familie erfreut sich vor allem eine Art von Gratin sehr großer Beliebtheit: Kartoffelgratin. Damit das nicht allzu langweilig wird, kommt dazu immer noch eine Menge Gemüse und etwas Fleisch.

Rezept (für 4 Personen):
5 Kartoffeln
500g Hähnchenbrust
1 Petersilienwurzel
5-7 Champions
1 Paprika
1 Dose Bonduelle Mais Mexico (Mais, Erbsen, Paprika)
1 kleiner Camembert
100g Käse
4 Eier
100ml Milch
Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter, Chiliflocken, Bärlauch

Kartoffeln und Petersilienwurzel in hauchdünne Scheiben schneiden. Paprika, Champions und Hühnerbrust würfeln. Die Hühnerbrustwürfel scharf anbraten bis sie Farbe bekommen.
Gemüse und Fleisch in eine Auflaufform geben, Dosenmaismischung dazu.
Nun alles umrühren.
Eier, Milch und Gewürze verquirlen und über den Inhalt der Auflaufform gießen.
Den Camembert in Scheiben schneiden und über dem Gratin verteilen, anschließend Käse darüber streue.
Das Gratin muss bei 200°C ungefähr 40 Minuten in den Ofen. Fertig ist es, wenn der Käse goldbraun ist.

Lasst es euch schmecken.

Nudel-Schinken-Gratin (ganz ohne Tüte)

Im Supermarktregal findet man allerhand Tütchen um sich schnell ein leckeres Essen zuzubereiten. Das der Inhalt dieser Tütchen nicht immer so richtig gesund ist, ist bekannt. Man kann aber gut und schnell viele dieser Gericht nachkochen & das ganz ohne Glutamte und Aromen.
Mein Lieblingstütengericht nennt sich “Nudel-Schinken-Gratin” und hier ist nun also die tütenfreie Variante.

Zutaten (für 2 Personen):

1/2 Päckchen Nudeln
250g Schinken
1 Ei
250ml Milch
ganz viel Käse
Salz, Pfeffer, Muskat, Kräuter …

 Als erstes müssen die Nudeln gekocht werden bis sie noch sehr bissfest sind.
Währenddessen könnt ihr schon einmal den Schinken schneiden und eine Auflaufform ein bisschen einfetten.
Für die Sauce verquirlt ihr das Ei mit der Milch und den Gewürzen. Passt aber auf, dass ihr nicht zu viel Muskat in die Sauce macht, das schmeckt schnell eklig.
Wenn die Nudeln fertig sind, legt ihr zuerst einen Teil der Nudeln in die Auflaufform, darüber kommt eine Schicht Schinken. Über den Schinken streut ihr ein bisschen Käse. Dann wieder Nudeln und Schinken. Nun kommt die Sauce über das ganze und anschließend noch einmal eine Schicht Käse.

Nun muss das ganze bei 180°C für ca. eine Stunde in den vorgeheizten Backofen.