Erdbeerkuchen mit weißer Schokosahnecrème

Sommer ist Beerenzeit. Ich persönlich mag am liebsten Erd- und Blaubeeren. Erdbeeren am liebsten als Kuchen. Was bei Erdbeerkuchen aber, meiner Meinung nach, gar nicht geht: Gelantine. Es schwabbelt und es schmeckt nach fast nichts.
Deswegen hier ein leckerer, gelatinefreier Erdbeerkuchen, den ich für meine Eltern zum 20. Hochzeitstag gebacken habe.

Rezept (für eine große Springform):
90g Butter
3 EL Milch
50g Zucker und etwas Stevia (oder 80g Zucker)
1 Ei
250g Vollkorn-Mehl
200ml Sahne
200g weiße Kuvertüre
2 Eigelb
500g Erdbeeren

Als erstes macht ihr einen Mürbeteig. Dazu die Butter schmelzen, mit der Milch mischen und abkühlen lassen, dann mit dem Mehl, dem Zucker und dem Ei zu einem Teig verkneten. Diesen dann ungefähr 30 Minuten in Folie gewickelt im Kühlschrank kaltstellen.
Für die Schokosahnecrème schmelzt ihr die Kuvertüre in heißer Sahne, lasst das ganze runterkühlen und quirlt dann die beiden Eigelb rein.
Den Mürbeteig rollt ihr nach der Ruhzeit rund aus und legt ihn in eine Springform – zieht aber einen kleinen Rand hoch. Nun backt ihr den Teig am besten ein bisschen vor, denn dann wird er knuspriger – also backt ihn für 5 Minuten bei  180°C. Anschließend gießt ihr die Sahne-Schoko-Ei-Mischung auf den Teig und backt alles noch mal 25 Minuten. Dann muss der Kuchen in den Kühlschrank bis die Crème schön fest ist. Dann könnt ihr die Erdbeeren darauf verteilen.

Lasst es euch schmecken!

Salat mit Erdbeeren und Avocado mit Himbeerdressing

Wenn zwei von drei Leuten in einer Familie so ein bisschen auf Diät sind, dann gibt es zum Abendessen oft Salat – sehr oft. Weil Salat mit Tomaten und Gurken oder Salat mit Senfdressing irgendwann zu langweilig geworden sind, musste nun mal ein neuer Salat her. Deswegen jetzt: Salat mit Avocado und Erdbeeren mit Himbeerdressing. Eigentlich sollte das ganze mit Feldsalat gemacht werden – leider kaufte ich aber gleich mal zwei Packungen, die in der Mitte völlig vergammelt waren. Sollte wohl mal meinen Supermarkt wechseln. Deswegen nun mit Eisbergsalat.

Rezept (für 4 Personen):
1 Eisbergsalat
1 Schale Erdbeeren
2 Avocados
1 Gurke
1 Schale Himbeeren
2 EL Balsamico
3 EL Olivenöl
1 TL Honig oder Agavendicksaft
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Salat waschen und die Blätter kleinzupfen oder schneiden. Die Erdbeeren würfeln. Die Avocado aus der Schale kratzen und ebenfalls würfeln. Die Gurke schälen, halbieren und die Hälften dann in Scheiben schneiden.
Für das Dressing gebt ihr Himbeeren, Balsamico, Olivenöl, Honig bwz. Agenvendicksaft und die Gewürze in ein hohes Gefäß und püriert alles. Wenn euch das Dressing ein bisschen zu flüssig ist, könnt ihr noch ein wenig Orangensaft hinzugeben.
Nun das Dressing über den Salat und alles ordentlich durchrühren.

Lasst es euch schmecken!