Tortilla-Cannelloni

Ein Rezept bei dessen Bildern mir sofort das Wasser im Mund zusammenläuft, weil die Tortilla-Cannellonis einfach so unglaublich lecker sind – und weil ich eh ein riesiger Fan von mexikanischem Essen bin.
Das Grundrezept stammt von Jamie Oliver, ich habe aber eine Menge Dinge nach meinem Geschmack ein bisschen umgeändert.

Zutaten (für 4 Personen):
5-6 große Tortillas (entweder fertig oder selbstgemacht)
1 Dose Tomaten
3 Knoblauchzehen
1 Avocado
1 Limette
Koriander
halber Bund Frühlingszwiebeln
1 Becher Sour Creme
viel Cheddar
Salz, Pfeffer, Chili
Honig

Als erstes bereitet ihr die Saucen zu. Dazu kocht ihr die Dosentomaten mit dem Knoblauch und etwas Chili auf. Lasst die Tomatensauce ein bisschen einköcheln und schmeckt sie dann mit Honig, Salz und Pfeffer ab.
Aus der Avocado macht ihr mit Limettensaft, Salz und Pfeffer eine Art Guacamole in dem ihr alles zusammen püriert.

Die Tortillas kommen für ein paar Minuten in den Ofen (siehe Packung).
Dann gebt ihr etwas von der Tomatensauce auf den Boden eurer Auflaufform, als Grundlage für den Auflauf.
Nun werden die Tortillas gefüllt: Mit etwas Tomatensauce, der Guacamole, Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili.
Den Tortilla zusammenrollen und in die Form legen. Das macht ihr nun so lange bis eure Form gefüllt ist. Auf die Tortillas kommt nur die Sour Creme, etwas Pfeffer, die restlichen Frühlingszwiebeln und dann ganz viel Cheddar.

Das ganze kommt für ca. 30 Minuten bei 200°C in den Ofen bis der Käse schön braun ist.

Lasst es euch schmecken!

Salat mit Erdbeeren und Avocado mit Himbeerdressing

Wenn zwei von drei Leuten in einer Familie so ein bisschen auf Diät sind, dann gibt es zum Abendessen oft Salat – sehr oft. Weil Salat mit Tomaten und Gurken oder Salat mit Senfdressing irgendwann zu langweilig geworden sind, musste nun mal ein neuer Salat her. Deswegen jetzt: Salat mit Avocado und Erdbeeren mit Himbeerdressing. Eigentlich sollte das ganze mit Feldsalat gemacht werden – leider kaufte ich aber gleich mal zwei Packungen, die in der Mitte völlig vergammelt waren. Sollte wohl mal meinen Supermarkt wechseln. Deswegen nun mit Eisbergsalat.

Rezept (für 4 Personen):
1 Eisbergsalat
1 Schale Erdbeeren
2 Avocados
1 Gurke
1 Schale Himbeeren
2 EL Balsamico
3 EL Olivenöl
1 TL Honig oder Agavendicksaft
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Salat waschen und die Blätter kleinzupfen oder schneiden. Die Erdbeeren würfeln. Die Avocado aus der Schale kratzen und ebenfalls würfeln. Die Gurke schälen, halbieren und die Hälften dann in Scheiben schneiden.
Für das Dressing gebt ihr Himbeeren, Balsamico, Olivenöl, Honig bwz. Agenvendicksaft und die Gewürze in ein hohes Gefäß und püriert alles. Wenn euch das Dressing ein bisschen zu flüssig ist, könnt ihr noch ein wenig Orangensaft hinzugeben.
Nun das Dressing über den Salat und alles ordentlich durchrühren.

Lasst es euch schmecken!