Rotes Hühnchencurry

Ich bin großer Curryfan. Besonders an kalten und ungemütlichen Tagen liebe ich es, es mir mit einer großen Schüssel Curry abends auf dem Sofa gemütlich zu machen.
Es gibt tausende Möglichkeiten Curry zuzubereiten und auch die Zutaten sind wahnsinnig variabel – man muss einfach ausprobieren, was einem am besten schmeckt.

Zutaten (für 2 Personen):
400g Hühnchenbrust
1 Paprika
1 Dose Bonduelle Mexico-Mix-Mais
1 Süßkartoffel
3 Möhren
1/2 Glas eingelegter Bambus
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 großes Stück Ingwer
1 Dose Kokosmilch (ich habe die Fettreduzierte benutzt)
rote Currypaste
1 EL Sojasauce
Saft einer Orange

Das Hühnchen in Stücke schneiden und diese Stücke scharf anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer würfeln und zum Hühnchen geben.
Die Zutaten im Topf ein bisschen an den Rand schieben (hier macht sich ein Wok ganz gut) und in die Mitte etwas Öl geben und die Currypaste anbraten. Wie viel Currypaste ihr benutzt, hängt davon ab wie scharf ihr euer Curry mögt.
Nun die Paste mit dem Fleisch verrühren und alles wieder an den Rand schieben und in der Mitte Paprika und Möhren ein bisschen anrösten.
Dann auch die Süßkartoffelstücke dazugeben und alles mit einer Dose Kokosmilch ablöschen und dann die Dose noch einmal dreiviertel mit Wasser füllen und dazugeben.
Alles 20 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten den Bonduelle-Mix und den Bambus dazu geben.
Nach 20 Minuten den Saft der Orange und die Sojasauce dazu geben. Gegebenenfalls mit Chili und Pfeffer abschmecken und alles noch einmal 5 bis 10 Minuten kochen lassen bis die Süßkartoffel richtig weich ist.

Lasst es euch schmecken.

Hackfleischtopf à la Chili Con Carne

Mein Freund ist leidenschaftlicher Chili-con-Carne-Esser – ich mag Chili auch ganz gerne, aber die Bohnen stören mich und ich finde Reis dazu nicht so richtig lecker.
Also habe ich einfach mal etwas ausprobiert um mein eigenes Rezept in Richtung Chili zu entwickeln und es war wirklich sehr lecker – sogar meinem Freund hat meine Alternative gut geschmeckt.

Zutaten (für 3 Personen):
400g Hackfleisch (bei mir halb Schwein & halb Rind)
1 Dose stückige Tomaten
1 kl. Dose Mais
1 kl. Dose feine Erbsen
1 Paprika
4 Kartoffeln
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Chilipulver, getrocknete Kräuter, Soyasauce

Das Hackfleisch mit einer gewürfelten Zwiebeln anbraten bis es durch ist. Nun leicht salzen und pfeffern.
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und kurz mit dem Hackfleisch anschwitzen. Nun die Dosentomaten, Mais, Erbsen und Paprika (auch in Würfel) dazu geben. Alles kochen bis die Kartoffeln weich sind.
Nun alles mit Salz, Pfeffer, Chilipulvr, Kräutern und 1-2 TL Soyasauce abschmecken.

Lasst es euch schmecken.

Tomaten-Nudel-Suppe

Diese Suppe schmeckt nach Sommer und Italien und kostet weder viel Zeit noch Aufwand. Sie ist also das ideale Essen für drübe, graue, stressige Tage.

Zutaten (für 2 Personen):
1 Dose Tomaten (stückig)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
eine Hand voll Suppennudeln
eine Hand voll Erbsen
Tomatenmark
Honig
Kräuter (Basilikum, Rosmarin, Thymian)
Pfeffer, Salz, Harissa
Frischkäse

Zwiebeln und Knoblauch hackt ihr in Würfelchen, danach mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind und die Tomaten dazugeben.
Wenn ihr getrocknete Kräuter verwendet, gebt ihr diese nun zu den Tomaten, frische Kräuter kommen erst ganz zum Schluss in die Suppe. Wenn die Dosentomaten zu dickflüssig sind, könnt ihr noch ein bisschen Wasser dazu geben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
Nach ca. 10 Minuten könnt ihr die Nudeln in einem separaten Topf für 2 Minuten kochen und dann abgießen & zusammen mit den Erbsen in die Suppe geben.
Nun wird die Suppe auch gewürzt – je nach Geschmack scharf oder eben nicht. Außerdem gebt ihr noch ungefähr 2 TL Tomatenmark zur Suppe und 2 TL Honig, damit die Suppe nicht zu säuerlich ist.
Nun das ganze noch mal ein paar Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen & fertig ist die Tomaten-Nudel-Suppe.
Wenn ihr mögt, könnt ihr nach dem Servieren noch ein Löffelchen Frischkäse dazu tun – macht die Suppe cremiger.

Lasst es euch schmecken!