Asiatischer Nudelwok mit Schweinefleisch & Scampis

Der Wok ist aus der asiatischen Küche kaum mehr wegzudenken – und ermöglicht dazu noch eine vitaminschonende und schnelle Zubereitung. Denn durch die große Oberfläche bekommt das Inhalt des Woks viel Wärme ab, gart schnell und benötigt wenig Fett.
Hier habe ich nun ein Rezept für einen Nudelwok mit ganz viel Gemüse, ein bisschen Schweinefleisch und Scampis.
Wichtig ist, dass ihr alles vorher schon schnippelt und vorbereitet, weil das Kochen an sich wirklich schnell geht.
Was sind denn eure Lieblingsgerichte aus dem Wok?

Zutaten (für 4 Personen):
1 Packung Mie-Nudeln (mit Ei)
4 Möhren
1 Paprika
1 Zucchini
4 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehene
1 Zwiebel
100g Scampis
400g Schweinelende oder -gulasch
4 EL Sojasauce
1 frische Chilischote oder Chilipulver
Salz, Pfeffer

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und anschließend abgießen.
Möhren und Zucchini, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch würfeln, Paprika in Streifen schneiden.
Das Schweinefleisch eben falls in Streifen schneiden.
Nun das Fleisch durchbraten, ebenso die Scampis. Nach ca. 2 Minuten die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben.
Wenn das Fleisch durch ist, Möhren und Paprika mitbraten. Nach ca. 3 Minuten auch die Zucchini und die Frühlingszwiebeln dazu geben.
Kurz braten, dann mit Sojasauce ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Zum Schluss die Nudeln dazu geben und kurz mitbraten.

Lasst es euch schmecken!

Mac’n'Cheese

Seit einiger Zeit steht in meinem Stammsupermarkt ein Aufsteller einer bekannten Tütengerichtefirma – und darin Tütchen für Mac’n'Cheese.
Die Lieblingsunistadtmenschen kannten das gar nicht & um zu ihrer kulinarischen Bildung beizutragen, gab es dann gestern eben das typischste aller amerikanischen Nudelgerichte – und wohl auch das kalorienhaltigste.

Zutaten (für 4 Personen):
500g Nudeln
2 EL Butter
2 EL Mehl
600ml Milch
400g Käse
Salz, Pfeffer, Muskat

Die Nudeln bissfest kochen.
In einem Topf Butter auf kleiner Pfanne schmelzen lassen & das Mehl darin 1 – 2 Minuten anrösten bis es klebrig & golden ist.
Die Milch dazu geben & gleich gut verquirlen bis keine Klumpen mehr da sind.
Aufkochen lassen & anschließend mit Salz, Pfeffer & ein bisschen Muskat würzen. Nun die Hälfte des Käses dazu geben, schmelzen lassen und gemeinsam mit den Nudeln in eine Auflaufform geben. Anschließend nur noch den restlichen Käse darüber streuen & bei 200 Grad für ca. 20 Minuten in den Ofen geben bis der Käse knusprig ist.

Spaghetti mit Tomaten-Zucchini-Bolognese

Es gibt Gerichte, die man immer und immer wieder essen kann – und die man auch irgendwann im Schlaf kochen kann.
Das heutige Rezept für eine leckere Tomaten-Zucchini-Bolognese ist so eines, deswegen kam ich bis jetzt gar nicht auf die Idee es zu verbloggen. Aber nun teile ich es mit euch in der Hoffnung, dass ihr es genauso liebt wie ich es schon seit Jahren tue.
Übrigens gilt bei Pastasaucen mit Tomaten immer: Je länger es kocht, desto besser wird die Sauce. Ich sah mal im Fernsehen eine italienische Mama, die ihre Sauce sieben Stunden köcheln ließ.

Rezept (für 2 Personen):
1 Dose Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 kleine oder 1 große Zucchini
1 kleine Zwiebel
4 Stängel Rosmarin
4 Stängel Thymian
getrocknete Kräuter
Tomatenmark
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chili, Agavendicksaft oder braunen Zucker
nach Belieben Parmesan

Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit viel Olivenöl andünsten. Dosentomaten dazu geben und mit viel getrockneten Kräutern würzen. Alles 20-30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini mit einer groben Reibe raspeln und die Kräuter fein hacken.
Nun die Zucchini dazu geben und das Nudelwasser aufsetzten. Wenn das Wasser kocht und ihr die Nudeln hineingegeben habt, könnt ihr auch die Kräuter in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer, Chili und Zucker oder Agavendicksaft abschmecken.

Lasst es euch schmecken.

Glasnudelsalat mit Hackfleisch

In den letzten Wochen geisterten so einige Glasnudelrezepte durch die deutschen Foodblogs. Ich habe mir dann einfach mal mein eigenes Rezept zusammengebastelt und war auch recht glücklich damit. Man sollte nur vermutlich darauf achten, dass das Hackfleisch nicht allzu fettig ist.

 

 

Zutaten (für 4 Personen):
1 Päckchen Glasnudeln
500g Hackfleisch (vom Rind)
1 Gurke
2 Paprika
1 – 2 Chilischoten
1 Bund Frühlingszwiebel
1 EL Sesamöl
Soyasauce
Salz, Pfeffer

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit dem Sesamöl in einer Schüssel vermischen, weil die Nudeln sonst zu schnell aneinander kleben.
Das Hackfleisch mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln und den Chilischoten anbraten und kräftig würzen.
Die Gurke und die Paprika würfeln und mit dem Hackfleisch zu den Nudeln geben.
Nun alles mit Soyasauce und evtl. noch etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend noch die restlichen Frühlingszwiebeln darüber streuen.
Koriander wäre dazu auch sehr lecker – ich hatte aber keinen mehr im Haus.

Orecchiette mit Brokkoli

Dieses Rezept habe ich diesmal nur nachgekocht, denn es stammt aus “Gemüse satt! – 140 vegetarische Lieblingsgerichte”. Da meine Familie aber ein wenig die Augen verdreht, wenn es mal wieder ein rein vegetarisches Gericht geben soll, wurde das ganze durch Hühnchen ergänzt, dass ich schon am Vormittag in Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Oregano, Harissa und Olivenöl eingelegt und dann nur noch angebraten habe.
Aber alle, die durchaus auch auf Fleisch verzichten können, sollten die Orecchiette mit Brokkoli so probieren, denn diese Pasta kann auch wunderbar für sich allein stehen.

Zutaten (für 4 Personen):
400g Orecchiette
1 mittlerer Brokkoli
2 große Knoblauchzehen
1 Chilischote
3 EL Pinienkerne
3EL Parmesan

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend abschrecken.
Den Knoblauch und die Chilischote (entkernt!!) klein hacken und in Olivenöl anbraten. Dann gebt ihr den Brokkoli dazu und bratet ihn bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Dann kommen die Pinienkerne dazu. Wenn die Pinienkerne braun werden, gebt ihr die Nudeln dazu. Fangt aber ein bisschen Nudelwasser beim Abgießen auf.
Nun würzt ihr die Pasta mit Salz und Pfeffer. Anschließend gebt ihr das Nudelwasser und den geriebenen Parmesan zu den Nudeln.

Lasst es euch schmecken!

Leichter Nudelsalat

Man wird auf eine Party eingeladen und soll noch etwas zu essen mitbringen – das kennt sicher jeder von euch. Auf der Suche nach einem schnellen Rezept, ohne viel Aufwand stieß ich letztes Jahr auf den Italischen Pastasalat von Ina und wandelte ihn nach meinen Bedürfnissen ab. Daraus wurde ein leichter Salat, der schnell zu machen ist und wirklich gut schmeckt. Man kann ihn wunderbar zum Grillen mitnehmen oder auch einfach mal so zu Mittag essen. Meine beste Freundin ist regelrecht verrückt nach diesem Salat.
Für dieses Gericht benutze ich Salatdressing aus der Tüte. Normalerweise bin ich nicht für Fertigkram zu begeistern, aber die Knorr Salatkräuter sind ganz lecker und passen ganz wunderbar zu diesem Nudelsalat. Wer auf den Tütenkram verzichten will, ersetzt ihn einfach nur ein bisschen Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter.
Gut zum Salat passen auch Fetakäse oder Mozarellakügelchen.

Zutaten (für 4 Personen):
1/2 Packung Nudeln
10 kleinere Tomaten
1/2 Gurke
1 Paprika
3 Scheiben Parmaschinken
1 Tüte Knorr Salatkräuter “Italienische Kräuter”
2 TL Spinatpesto (normales Pesto geht natürlich auch)
Olivenöl

Zuerst kocht ihr die Nudeln nach den Packungsvorgaben gar.
In der Zwischenzeit schneidet ihr Paprika, Tomaten und Gurke in kleine Würfelchen. Den Schinken schneidet ihr in Streifen und bratet ihn mit sehr sehr wenig Öl kross.
Für das Dressing vermischt ihr die Salatkräuter mit 2 EL Olivenöl, 3 EL Wasser und dem Pesto. Wer es etwas schärfer mag, gibt noch ein bisschen Pfeffer dazu.
Nun das Gemüse, die Nudeln, den Schinken und des Dressing miteinander vermengen.
Dadurch, dass die Nudeln noch warm sind, zieht der Salat besser durch. Ganz eilige und hungrige können ihn auch schon lauwarm essen – schmeckt genauso gut.

Lasst es euch schmecken!

Nudel-Schinken-Gratin (ganz ohne Tüte)

Im Supermarktregal findet man allerhand Tütchen um sich schnell ein leckeres Essen zuzubereiten. Das der Inhalt dieser Tütchen nicht immer so richtig gesund ist, ist bekannt. Man kann aber gut und schnell viele dieser Gericht nachkochen & das ganz ohne Glutamte und Aromen.
Mein Lieblingstütengericht nennt sich “Nudel-Schinken-Gratin” und hier ist nun also die tütenfreie Variante.

Zutaten (für 2 Personen):

1/2 Päckchen Nudeln
250g Schinken
1 Ei
250ml Milch
ganz viel Käse
Salz, Pfeffer, Muskat, Kräuter …

 Als erstes müssen die Nudeln gekocht werden bis sie noch sehr bissfest sind.
Währenddessen könnt ihr schon einmal den Schinken schneiden und eine Auflaufform ein bisschen einfetten.
Für die Sauce verquirlt ihr das Ei mit der Milch und den Gewürzen. Passt aber auf, dass ihr nicht zu viel Muskat in die Sauce macht, das schmeckt schnell eklig.
Wenn die Nudeln fertig sind, legt ihr zuerst einen Teil der Nudeln in die Auflaufform, darüber kommt eine Schicht Schinken. Über den Schinken streut ihr ein bisschen Käse. Dann wieder Nudeln und Schinken. Nun kommt die Sauce über das ganze und anschließend noch einmal eine Schicht Käse.

Nun muss das ganze bei 180°C für ca. eine Stunde in den vorgeheizten Backofen.