Kartoffel-Kürbis-Wedges

 

Ich liebe die Kürbiszeit – aber erst seit diesem Jahr. In den Jahren davor habe ich nur immer mal wieder eher schlechte Kürbissuppen gegessen, aber seit ich mich diesen September zum ersten Mal selbst an das orange Gemüse gewagt habe, finde ich ihn klasse.
Mein erstes Kürbisrezept waren diese Wedges & die waren wirklich lecker.
Mir schmecken sie am besten mit Butternut-Kürbis. Wenn man einen Hokkaido verwendet, hat man aber deutlich weniger Arbeit, weil er nicht erst geschält werden muss.

 

Zutaten (für 2 Personen):
ein Kürbis (Butternut oder Hokkaido)
5-6 kleine Kartoffeln
Öl
Salz, Pfeffer, Harissa, Paprika, Chili, Knoblauch….

Den Kürbis gegebenenfalls schälen und in Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen & achteln.
Die Gemüsestücke in einen Plastikbeutel geben, Olivenöl & alle Gewürze ebenfalls in den Beutel schütten.
Nun den Beutel zuknoten und ordentlich schütteln und durchkneten bis sich die Gewürze gleichmäßig überall verteilt haben.
Nun alles auf ein Backblech und bei 200°C 20-30 Minuten in den Ofen bis die Kartoffeln schön weich sind.

Lasst es euch schmecken!

Veganes Grillen

Mit meiner BUNDjugend-Gruppe war ich gestern zum Grillen verabredet. Wir kennen uns alle noch nicht so lang und so gut, deswegen konnte ich nur vermuten, dass unter uns ein paar Veganer weilen und somit musste etwas fleisch- und käseloses zum Grillen her.
Ich muss zugeben, dass ich besonders beim Grillen absoluter Fleischliebhaber bin. Da muss schon ein großes Steak oder zumindest eine Hähnchenbrust auf dem Teller liegen. Deswegen konnte ich mir nur schwer vorstellen, dass man so ganz ohne Fleisch beim Grillen satt werden kann.
Aber ich wurde eines besseren belehrt und kugelte schon halb nach Hause.
Auf unserem Grill landeten Gemüsespieße, Mais, Brot und zwei verschiedene Arten Tofu.

Die Spieße stammten von mir und unten könnt ihr das, wirklich sehr simple, Rezept auch nachlesen.
Der Mais kam direkt aus der Tiefkühltruhe – perfekt portioniert und mit einem Holzstäbchen versehen.
Tofu ist eigentlich nicht so sehr meins, aber der Bärlauchtofu war tatsächlich ganz lecker. Es gab auch noch Räuchertofu, aber der fand gar keinen Platz mehr in meinem Bauch.

Gemüsespieße (für 4 Personen):
1 Paprika
1,5 Zucchini
100g Champignons
2-3 Kartoffeln
10 Cherrytomaten
Alnatura Kartoffelmix
Olivenöl

Eine Stunde bevor ihr die Spieße zubereiten wollt, solltet ihr euch schon mal an die Kartoffeln machen. Diese schält ihr und schneidet sie in mundgerechte Stückchen. Dann kocht ihr sie bis sie fast durch sind (aber nur fast!). In einer Schüssel mixt ihr ein Viertel des Kartoffelmixes mit 2 EL Olivenöl, gebt die Kartoffeln dazu und rührt alles ordentlich durch.
Wann die Kartoffeln gut durchgezogen sind, müsst ihr nun eigentlich nur noch das Gemüse in beliebiger Reihenfolge auf Holzstäbchen spießen und das ganze nachher auf den Grill schmeißen und hin und wieder wenden bis die Kartoffeln ein bisschen knusprig sind und das restliche Gemüse leicht geröstet ist.

Lasst es euch schmecken.